酢で健康（その６）

酢で健康（その６）古いお酢は体に悪いの？

心配要りません。

お酢自身に殺菌効果があるので食中毒菌は生えないのです。

そして、長期保存しても体に悪い成分が出来ることもないのです。

ただし、開栓してしまうことで空気中の酢酸菌が入り、

それが繁殖してしまい、濁ったり香りが変わってしまうことはあります。

しかし、それが体に対して害を及ぼすことはありません。



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お酢で健康（その５）

お酢で健康（その５）


飲むのと食事に使うのと、どちらがよい？


料理の仕方によっては直接飲用するよりも効果がある場合があります。

たとえば煮魚の場合は、お酢の主な成分の酢酸が魚の骨を溶かすため、

吸収しやすいカルシウムの形となって摂取することが出来ます。ただ、

料理に使用する場合は摂取できる量が少ないときが多いので

一概にどちらが良いとは言えません。



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お酢で健康（その４）

「どんなお酢がいいの？」
　
お酢で健康効果を求める場合、基本的に主成分の酢酸の働きによるものなので、

食酢であれば、どれを選んでも健康効果は同じです。
　
お酢の成分の中では、特にアミノ酸などの成分が悪玉コレステロールに効く事がわかっています。
　
同じ食酢でも、健康をうたい文句としている食酢では、

例えば、黒酢の場合、黒酢アミノ酸含有量で言えば、米酢の4倍。

血液サラサラ効果をUP。

食味は、コクや風味はあるけれど独特のクセがある。

玄米酢なら、玄米酢アミノ酸含有量は、米酢の2倍。

栄養価が高くコレステロールを押さえてくれます。

もろみ酢アミノ酸含有量は、米酢の数十倍。 まろやかで飲みやすい。

バルサミコ酢アミノ酸含有量は、米酢の約3倍。血行促進に。

コレは酸味が少なくまろやか。

リンゴ酢は、代謝促進の効果があるミネラルなどが豊富。

高血圧予防約に役立ちます。

香酢アミノ酸含有量は、米酢の約10倍。

つまり、血液をきれいにして、健康を増進してくれます。

お酢で健康（その３）

ダイエットには効果があるの？

食酢の主成分である酢酸には血糖値の上昇を緩和する

働きがあるという報告があります。

急激な血糖値の上昇は、脂肪の合成を促進する働きがある

インシュリンの分泌を増大させます。つまり、食酢が

血糖値の上昇を緩和することで脂肪の合成が抑えられる、

ということになります。（ここでも「ダイエットはマイナス理論」だ）

つまり、インシュリン分泌抑制による効果で「糖尿病に効く」ということだ。


また、黒酢にはこの酢酸以外にも、黒酢に多量に

含まれているアミノ酸が肥満防止に効くという報告もあります。

つまりダイエットに効く！・・・ではなく太らない体のための

お手伝いをしてくれるということなのだ。

だから、ダイエットは食事や運動などの適度なバランス

により行えるものですから、日常の正しい食事を通して

お酢を摂取して健康作りに役立てる。


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お酢で健康（その２）

いったい、どんなお酢が健康にいいか？

お酢の成分のうち、酢酸と言われる酸っぱさのもとはどの

お酢にも含まれています。

これが食欲増進や疲労回復の元となります。

ですからこういった効果はどのお酢を飲んでも得られます。

そして、お酢の成分の中でも特にアミノ酸などの微量成分が

悪玉コレステロールを減少させることが判っています。

（お酢で健康その1参照）ですから、それらを多く含んだ酢の

ほうがさらに効果的です。

黒酢・玄米酢などがそういった微量成分を多量に含んでいます。
（やっぱり薬局で取り扱っていることがコレでわかった。）

また、リンゴ酢は代謝促進の効果があるミネラルなどを多量に

含んでいます。

（と、いう事はダイエットには、代謝促進に効果がある「りんご酢」

がいいってことか？）

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